SOBRE ESTA RECETA
Restaurante: La Sucursal
Chef: Javier Salvador
4 personas Baja
INGREDIENTES
400 g de cerezas, 2 unidades de fruta de la pasión, 35 g de yogur, 50 g de Nueces de California, 10 g de azúcar moreno, vinagre balsámico, aceite de oliva, hojas de hierbaluisa
ELABORACIÓN
1. Lavar y deshuesar las cerezas. Saltearlas en una sartén caliente y añadir el azúcar moreno y descaramelizar con el vinagre balsámico.
2. Batir el yogurt con el aceite y añadir las nueces picadas.
3. Abrir la fruta de la pasión y extraer la pulpa.
4. Sobre un plato hondo disponer el yogurt de nueces, la fruta de la pasión y por último las cerezas. Adornar con unas hojas de hierbaluisa.
