SOBRE ESTA RECETA
4 personas 45 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para los buñuelos de bacalao:
150g de bacalao, 1-2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 ramillete de perejil, 1 huevo, azafrán o colorante amarillo, 150ml de agua, ¼ cucharadita de bicarbonato o 1 cucharadita de levadura, 100g de harina, aceite para freír, 100g de Nueces de California molidas
Para el ajo blanco de nueces:
1,3l de agua, 300g de Nueces de California, 2 dientes de ajo, 100g de pan duro, 300ml de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, pimienta
ELABORACIÓN
Para los buñuelos:
1. Poner el bacalao en remojo la noche anterior, aunque también puede comprarse desalado. Tirar el agua y desmenuzar, quitando la piel y las espinas.
2. Picar la cebolleta, el perejil, los ajos pelados y el bacalao a mano o en un robot de cocina, hasta que todo quede fino.
3. Añadir el huevo ligeramente batido y el agua, y remover. Mezclar la harina con el bicarbonato o la levadura. Incorporar la mezcla de harina poco a poco, mezclando bien hasta formar una masa cremosa y ligera. Añadir las nueces y dejar reposar unos minutos.
4. Calentar abundante aceite en un cazo o una sartén y freír cucharadas de masa hasta que queden doradas.
5. Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes con miel.
Para el ajo blanco de nueces:
6. Juntar todos los ingredientes y triturar durante 15 minutos.
7. Colar y verter junto a los buñuelos. Servir 2 cucharaditas por persona.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 444,8 kcal
Hidratos de carbono: 23,4 g
Proteínas: 34,3 g
AG saturados: 3,3 g
AG poliinsaturados: 12,6 g
AG monoinsaturados: 5,9 g
