SOBRE ESTA RECETA
Restaurante: Dos cielos
Chef: Sergio y Javier Torres
4 personas Baja
INGREDIENTES
20 g de margarina , 40 g de cebolla escaluña, 360 g de arroz, 20 g de camagroc, 20 g de pie azul, 20 g de ou de reig, 20 g de trompeta de la muerte, 20 g de rossinyol o rebozuelo , 20 g de ceps, 20 g de llanega blanca, 20 g de llanega negra, 20 g de llengua de bou, 20 g de pie de rata, 40 g de flor de calabacín, 1800 cl de fondo de cocido , 100 g de nueces de California
ELABORACIÓN
1. En una cazuela añadir la margarina y una vez disuelta añadir la escaluña, rehogar y colocar el arroz.
2. Rehogar y mojar poco a poco con el fondo de cocido con el fin de ir reduciendo.
3. Cuando el arroz esté a punto, añadir las setas con la flor de calabacín, mantecar y servir. Trocear unas nueces y añadirlas al arroz para finalizar el plato.
