SOBRE ESTA RECETA
Chef: Ada Parellada
Restaurante: Semproniana (Barcelona)
4 personas Baja
INGREDIENTES
200 g de queso de untar, 100 g de Nueces de California
150 g de salmón ahumado, 1 mango, 1 cucharadita de menta picada, 4 conos de helado mini
Para el guacamole
500 g de aguacate, 25 g de cebolla tierna, 25 g de tomate maduro, perejil, zumo de medio limón, pimiento rojo picado, aceite de oliva, sal
ELABORACIÓN
1. Para preparar el guacamole, partir los aguacates por la mitad, sacarle el hueso y poner la pulpa en un bol. Rociar con el zumo de limón para evitar que se oxide. Añadir la cebolla tierna picada, el tomate pelado sin pepitas y cortado pequeño, el perejil picado, un poco de pimienta roja y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.
2. Para preparar los pop cakes, mezclar el queso de untar con el orégano. Añadir el mango cortado en dados, las nueces y la menta picadas. Para que todas las bolas queden iguales lo ideal es servir en una cubitera. Untar con un poco de aceite cada agujero de la cubitera y la forramos con las laminas de salmón. La rellenamos con la mezcla de queso y salmón y la cerramos bien.
3. Poner en la nevera para qué cojan cuerpo una hora antes de comerlas. Rellenar el cono con el guacamole y poner una bolita de salmón y nueces encima.
