SOBRE ESTA RECETA
4 personas 40 minutos Fácil
INGREDIENTES
Para la crema de espinacas:
200 g de espinacas frescas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 patatas, 1 l de caldo de verduras, 50 g de Nueces de California, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, 30 g aceite de oliva virgen extra
Para la galleta crujiente de nueces y parmesano:
100 g de Nueces de California peladas, 100 g de queso parmesano rallado, una pizca de pimentón dulce, hierbas aromáticas
ELABORACIÓN
1. Rehogar la cebolla y el ajo y añadir las patatas y las espinacas.
2. Cubrir con el caldo, añadir las nueces y condimentar. Cocinar a fuego lento 30 minutos y triturar hasta conseguir textura de crema.
3. Servir la crema bien caliente con un par de galletas de nueces y parmesano.
Para la galleta:
4. Extender una capa fina de queso parmesano sobre una bandeja de hornear, repartir encima las nueces troceadas y condimentar con pimentón dulce y hierbas aromáticas.
5. Hornear unos 10 minutos y dejar enfriar completamente para quede crujiente.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 474 kcal
Hidratos de Carbono: 15,1 g
Proteínas: 17,0 g
Grasas: 38,5 g
Grasas poliinsaturadas: 17,6 g
Grasas monoinsaturadas: 11,4 g
Fibra: 5,4 g
