SOBRE ESTA RECETA
4 personas 25 minutos Fácil
INGREDIENTES
250 g de fideos udon, 400 g de brócoli, 1 pak choi o col, 50 g de azúcar, 2 chiles rojos pequeños, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita jengibre fresco picado, 3 cebollas de primavera, 100 ml de caldo de verduras, 5 cucharadas salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar moreno, el zumo de 3 limas, sal y pimienta, 2 cucharadas de Nueces de California picadas, 2 cucharaditas sésamo tostado
ELABORACIÓN
1. Cocinar los fideos al dente según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto poner el brócoli y el pak choi o col en agua caliente con el azúcar durante unos minutos, escurrir los vegetales y dejarlos a un lado.
3. Picar los chiles, el ajo y el jengibre finamente. A continuación, cortar las cebolletas en finos anillos.
4. Mezclar el caldo de verduras, la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima y calentar brevemente. Retirar de la olla y agregar los chiles, el ajo y el jengibre y dejarlos en remojo.
5. Colocar los vegetales y los fideos en cuatro tazones y sazonar al gusto con sal y pimienta.
6. Agregar el caldo y espolvorear con nueces y sésamo antes de servir.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 265 Kcal
Proteínas: 10 g
Hidratos de Carbono: 36 g
Lípidos: 6,42 g
AG saturados: 0,7 g
