SOBRE ESTA RECETA
4 personas 60 minutos Fácil
INGREDIENTES
800g de carne de pollo sin piel cortada en trozos, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 vaso de vino de Montilla, 4 hebras de azafrán, 250ml de caldo de pollo, 2 hojas de laurel, 2 chiles frescos, aceite de oliva virgen extra, 60g de Nueces de California, una pizca de sal, pimienta negra, 200g de bimi, 200g de arroz rojo
ELABORACIÓN
1. Poner a hervir el arroz rojo en agua a punto de sal durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacar y escurrir.
2. Lavar el bimi y partir cada trozo en dos. Hervir agua a punto de sal y cocerlo durante 2 minutos, sacar y escurrir.
3. Salpimentar los trozos de pollo y dorar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sacar y reservar.
4. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Cortar el chile en rodajas finas.
5. Triturar las nueces hasta convertirlas en harina.
6. En la misma cazuela, rehogar la cebolla y el ajo picado a fuego medio durante 5 minutos, añadir el azafrán, remover y añadir los trozos de pollo dorados. Añadir el vino, el caldo de pollo y las hojas de laurel, y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añadir las rodajas de chile y la harina de nueces. Mezclar bien y dejar cocer 45 minutos más. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
7. Saltear el arroz rojo con el bimi en una sartén bien caliente con aceite de oliva, salpimentar y servir con el guiso de pollo bien caliente.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 680,3 kcal
Proteínas: 49,3 g
Grasas: 24,5 g
Grasas saturadas: 4,4 g
Grasas poliinsaturadas: 10,6 g
Grasas monoinsaturadas: 8,2 g
Hidratos de Carbono: 52 g
Azúcares simples: 11,6 g
Fibra: 3,6 g
Sodio: 112,8 mg
