SOBRE ESTA RECETA
4 personas Baja
INGREDIENTES
Crema de nueces
400 g de Nueces de California, 1 l de leche desnatada, 200 g de azúcar, 1 rama de canela
Helado de canela
⅓ l de leche desnatada, 75 g de azúcar moreno, 4 yemas de huevo, 1 rama de canela
ELABORACIÓN
1. Remojar las nueces con la leche unas 4 horas. Ponerlas en un recipiente con la canela y el azúcar y dejar hervir 45 minutos a fuego lento. Pasarlas por un triturador y un colador fino, ponerlas en un recipiente de cristal y dejar las enfriar en la nevera.
2. Para elaborar el <strong>helado</strong>, mezclar las yemas con el azúcar, hervir la leche con la canela, añadir la leche al azúcar y las yemas y darle un ligero hervor. Enfriar un poco y añadirlo a la máquina de helado si se dispone de ella. Hay que trabajar el helado durante unos diez minutos (con o sin máquina) para que esté listo.
3. En el centro del plato poner la bola de helado, alrededor de éste servir la crema de nueces y decorar con canela en cristalina.
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