Nos toca empezar a despedirnos de los días soleados, las vacaciones empiezan a quedarnos más lejos, pero este otoño trae regalos a tu despensa, y es que ¡llega nuestra época favorita del año! Y con ella la nueva cosecha de Nueces de California.
Recuerda que las nueces se cosechan entre septiembre y noviembre, así que ¡aprovecha que estamos en plena temporada!
Queremos que conozcas un poco más sobre este superalimento que acompaña tu día a día ¡atento!
El origen de las nueces es Asia Central, del Himalaya a Europa del Este. Este fruto seco llegó por primera vez a California de la mano de los monjes franciscanos en el siglo XVIII.
¿Sabías que las nueces son el fruto producidos por árboles más antiguo de todos? remontándose al año 10.000 a.C. y han sido cultivadas durante más de un milenio.
Las Nueces de California se cultivan en el Valle Central del estado más soleado de EEUU. El Valle se extiende unos 300 kilómetros de largo desde Red Bluff, en el extremo norte del valle de Visalia en el sur, y abarca 10.500 km2. Es una de las regiones más diversas y fértiles del estado California, abarcando diez condados, importantes vías fluviales, y situada entre dos cordilleras montañosas.
La región fue descrita (en el Folleto de Desarrollo de la tierra de Sacramento, 1911) como “uno de los grandes valles del mundo, con una vasta y fértil área de suelo… con la agricultura más diversificada que se haya encontrado en ningún otro lugar en la faz de la tierra“.
Los nogales crecen mejor en suelos fértiles, profundos, bien drenados, sin estratificar y limosos. En condiciones ideales de suelo, las raíces pueden llegar a hundirse hasta 3 metros bajo tierra. Los árboles pueden llegar a medir 30 metros de altura, culminados por un amplio y espeso follaje de hojas aromáticas.
Los agricultores retiran las nueces de los árboles mediante agitadores mecánicos, que mueven de un lado a otro los nogales y provocan la caída de las nueces. A continuación, las cosechadoras mecánicas recogen las nueces del suelo y estas son trasladadas a centros de procesamiento para ser lavadas y envasadas.
Consulta este vídeo para hacerte una idea.
Las nueces son un alimento semifresco, lo que significa que con un almacenamiento y manipulación adecuados, pueden conservarse en buen estado durante un año.
Como ya sabes, las nueces están deliciosas sin ningún tipo de preparación o condimentación. El snack ideal para picar entre horas son 30 gramos de nueces que te aportarán todos los beneficios necesarios de este fruto seco.
Aunque, mucha gente cree que tostadas se potencia su sabor dulce y fresco. Te desvelamos nuestros secretos a la hora de tostarlas.
Independiente del método que se utilice, se pueden tostar con un poco de aceite encima.
También puedes escaldarlas para suavizar su textura.
Y, como seguramente ya has probado, puedes especiarlas
