Disfruta tu tarde con estas sabrosas galletas de avena y Nueces de California

Ingredientes:

• 1 y 1/2 tazas de Nueces de California, partidas
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla, ablandada
• 2/3 de taza de azúcar moreno
• 1/3 de taza de azúcar granulado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo, a temperatura ambiente
• 1 y 1/2 tazas de copos de avena (no rápidos ni instantáneos)
• 3/4 de taza de pasas

Elaboración:

• 1. Picar 1 taza de nueces en un procesador de alimentos. Añadir el resto de las nueces y pulsar 2 o 3 veces para picarlas en trozos grandes.
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• 2. Mezclar la harina, el bicarbonato, la canela y la sal en un bol mediano.
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• 3. Mezclar la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta que quede ligero y esponjoso en una batidora de pie equipada con el accesorio de pala (o una batidora de mano), raspando las paredes del bol una o dos veces. Añadir la vainilla y el huevo; batir a velocidad baja hasta que se combinen.
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• 4. Añadir los ingredientes secos y batir a velocidad baja hasta que se combinen. Incorporar la avena y añadir las nueces y las pasas. Cubrir y enfriar durante 30 minutos.
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• 5. Precalentar el horno a 165°C y forrar 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. Forme bolas de 1⁄4 de taza de masa con una cuchara para helados y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, dejando suficiente espacio para que la masa se extienda. Hornee de 15 a 17 minutos, dando la vuelta a la bandeja a mitad de horneado, o hasta que se doren ligeramente los lados y la parte superior. Deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Guardar en un recipiente hermético.