Caliente y crujiente
Sopa de lentejas con col y nueces
6 personas
Baja
Ingredientes:
- 230 g de lentejas secas
- 900 g de col cortada a trozos
- 170 g Nueces de California picadas
- Una cda de aceite de oliva
- 2 tallos de apio, picados
- 2 zanahorias medianas, picadas
- ½ cebolla mediana cortada a rodajas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 l de caldo de pollo o caldo vegetal
- Una patata grande, pelada cortada a dados
Elaboración:
- 1. Calentar el aceite en una olla. Añadir los puerros, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia alrededor de 5 minutos, hasta que las verduras queden tiernas.
- 2. Añadir el caldo, la patata y las lentejas. Cubrir la olla y mantener a fuego lento durante 30-40 minutos removiendo ocasionalmente.
- 3. Con la ayuda de una cuchara, chafar la patata y las lentejas para conseguir una sopa más espesa. Añadir la col (también puedes sustituirlas por espinacas) y cocer entre 5 y 10 minutos. Agregar las nueces justo antes de servir el plato.
