Bundt cake de manzana y nueces con glaseado de dulce de leche

10 60 Media

Ingredientes:

• 2 cucharadas de margarina
• 4 huevos
• 400gr. de leche condensada
• 100gr de harina de repostería
• 40 gr. de maizena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 sobre de levadura o impulsor químico
• 1 taza de nueces picadas
• 5 o 6 Manzanas
• 190 ml de agua mineral
• 1 rama de canela
• 100 gr. de azúcar
• 90 gr. de miel
• Zumo de medio limón
• 150-200ml de nata de repostería
• 4-5 cucharadas de dulce de leche

Elaboración:

Preparación del bundt cake: Coger la margarina y la batimos en un bol con unas varillas eléctricas hasta que se nos forme una crema. Cuando la margarina ya esté batida ir añadiendo los huevos uno a uno mezclando siempre muy bien después de cada adición.

• Una vez incorporados los cuatro huevos agregar la leche condensada y batir bien hasta que se integre bien.

• Tamizar la harina y la maizena y añadir a la mezcla batiendo bien con el batidor para que no se formen grumos.

• Agregar la canela,la pizca de sal,la vainilla,y la levadura tamizada y volver a mezclar.

• Añadir 2 manzanas,ya peladas y cortadas a laminas finas, y con el batidor mezclarla bien y machacarla un poco. Por último añadir las nueces picadas y mezclar bien.

• Untar nuestro molde de bundtcake con margarina y espolvorearlo con harina,es importante cubrirlo bien pues sino se nos pegará,especialmente con estos moldes de bundtcake con tantos surcos. Verter la mezcla y hornear unos 30-45 minutos a 175ºC.

• Una vez el bizcocho esté listo comprobar con un palillo si está cocido y dejar enfriar.
• ¡OJO!¡No debéis desmoldarlo en caliente o se os romperá!

• Preparación de las rosas de manzana:

• Lavamos las manzanas,las descorazonamos, y las cortamos a laminas finas como si fuésemos  a preparar una tarta de manzana. (Yo usé 4 manzanas).

• En una cacerola ponemos el agua mineral,la azúcar,la miel,el zumo de limón y la rama de canela y lo removemos bien todo.Por último agregamos las manzanas y lo llevamos al fuego. Una vez en el fuego lo dejamos cocer 10-15 minutos con la olla tapada,sin remover. Cuando la manzana comience a transparentar cogemos una rodaja y si tiene una consistencia flexible y la podemos doblar y retorcer sin que se rompa nuestra manzana ya está lista.

• Sacamos con cuidado  la manzana y la dejamos colar en un escurridor con un plato debajo.Ya solo nos queda dejarla enfriar para poder montar nuestras rosas de manzana.
• Para montar las rosas cogemos una rodaja y la retorcemos hasta formar un cono,después apoyandonos en la mesa vamos superponiendo capas alrededor formando una rosa.

• Preparación del glaseado de dulce de leche:

• Para el glaseado de dulce de leche mezclar en un bol el dulce de leche con un poco de nata previamente calentada en el microondas. Batir bien a la vez que vamos añadiendo nata hasta conseguir la textura deseada.

• Montaje del bundt cake:

• Una vez frío el bizcocho pasar un palillo o brocheta por los bordes y el centro del agujero y volcar para desmoldar el bizcocho.Verter el glaseado desde arriba con la ayuda de una cuchara procurando que el glaseado se deslice ligeramente hacia abajo.Colocar nuestras rosas,debemos procurar que sean más grandes que el agujero. (Yo en el grande primero rellene el agujero de manzana y luego puse la rosa para que no se me cayese). ¡Espolvorear con un poco de canela y listo para disfrutar!