Ensalada con frutos secos y vinagreta de albahaca
2 personas
5 minutos
Baja
Ingredientes:
- Lechuga
- Media latita de maíz
- Medio pimiento rojo
- Cubitos de queso en salmuera
- Unas aceitunas negras sin hueso
- Un puñado de pasas
- Un puñado de nueces
- Para la vinagreta:
- Unas 4 ramas de albahaca
- Un diente de ajo
- El zumo de una lima
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
- Lavar muy bien las hojas de lechuga dejándolas un rato en agua con unas gotas de vinagre. Escurrirlas y cortarlas a nuestro gusto poniéndolas en una ensaladera.
- Cortar el pimiento rojo en juliana y agregarlo a la ensalada.
- Añadir el maíz, el queso, las aceitunas y los frutos secos.
- Preparar la vinagreta de albahaca mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
- Regar toda la ensalada con la vinagreta.
- Preparación de la vinagreta de albahaca:
- Poner en un cuenco el zumo de una lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Emulsionar la mezcla.
- Añadir la albahaca cortada muy finita y una vez mezclada, añadir el ajo majado mezclando.
