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Nueces de California
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Mini bocados de pizza de chorizo de nueces y queso de cabra

2 personas 40 minutos Baja

Ingredientes:

  • Para el chorizo de nueces:
  • 1 taza y ½ de Nueces de California crudas
  • 1 taza de alubias, escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de polvo de chipotle
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
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  • Para los bocados de pizza:ç
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla dulce cortada
  • 5 mini bagels
  • 1 calabacín grande, cortado en 10 rodajas (de 1-2 cm)
  • 1 taza de salsa marinera
  • 1 taza de chorizo de nueces
  • ½ taza de queso de cabra desmenuzado
  • ½ taza de albahaca picada

Elaboración:

  • Hacer el chorizo de nueces:
  • 1. Añadir las nueces a un procesador de alimentos y triturar hasta que estén finamente desmenuzadas. Pasar a un bol para mezclar.
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  • 2. Añada las judías pintas, el zumo de lima, el pimentón, el orégano, el comino, el chipotle en polvo, la sal y el ajo en polvo al procesador de alimentos y triture hasta que la mezcla parezca carne picada. Remueva la mezcla de frijoles con los trozos de nuez para mezclar.
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  • 3. Calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén mediana. Agregue el chorizo de nuez y cocine durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, usando una espátula para desmenuzarlo.
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  • Caramelizar las cebollas:
    4. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén limpia y añadir las rodajas de cebolla. Cocinar, removiendo ocasionalmente durante 15-20 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
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  • Montar los bocados de pizza:
    5. Precalentar el horno a 190ºC y forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Corta los bagels por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear. Coloque las rodajas de calabacín en la otra bandeja para hornear.
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  • 6. Cubrir los bagels y los calabacines con 1 cucharada de marinera y extenderla con el dorso de una cuchara. Añadir 1 cucharada de chorizo desmenuzado con nueces. Espolvorear con cebolla caramelizada y queso de cabra.
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  • 7. Hornear durante 10 minutos.
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  • 8. Enfriar durante 5 minutos en la bandeja del horno. Servir los bocados de pizza calientes cubiertos con albahaca fresca picada.