Una excelente receta para mezclar frutas y verduras

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de semillas de comino ligeramente tostadas
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 berenjenas cortadas en cuñas
• Aceite de oliva
• Una pizca de sal y pimienta
• 6 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas de tahini
• Zumo de limón
• 60 g Nueces de California tostadas y picadas
• 2 cucharadas de melaza de granada
• Un manojo pequeño de perejil picado
• Semillas de la mitad de una granada

Elaboración:

• 1. Precalentar el horno a 200 °c.

• 2. Mezclar todas las especias juntas y dejar a un lado. Untar las berenjenas con aceite de oliva, colocarlas sobre una bandeja para hornear y espolvoree las especias por encima y salpimentar.

• 3. Cocinar en el horno durante 25-30 minutos, darles la vuelta a la mitad, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

• 4. Mezclar el yogur con el tahini añadiendo una pizca de zumo de limón, después diluirlo con un chorrito de agua para crear una buena consistencia.

• 5. Rociar las berenjenas con la mezcla de yogur y tahini y la melaza de granada. Espolvorear por encima las semillas de granada, las nueces picadas y el perejil y servir.