Un menú fresco y portable
Ensalada de pasta integral de kamut y nueces
4 personas
20 minutos
Baja
Ingredientes:
300 g de espirales integrales de kamut 12 huevos de codorniz 12 tomates cherry 50 g de rúcula 1 cebolleta tierna 3 rabanitos 50 g de germinados variados 50 g de nueces de California 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de Jerez 1 cucharadita de mostaza a la antigua SalElaboración:
1. Hervir la pasta durante 10-12 minutos en abundante agua salada, escurrir y enfriar. Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfriar, pelar y cortar por la mitad.
2. Lavar los tomates cherry y cortar a cuartos. Lavar y escurrir la rúcula. Limpiar la cebolleta tierna retirando la primera capa, raíces y la parte superior del tallo, cortar en juliana y reservar en agua con hielo. Lavar los rabanitos, cortar en rodajas finas y reservar en agua con hielo.
3. Preparar la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal. Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y aliñar con la vinagreta.
