¡Fresca, sana y deliciosa!

Nueces de California
Comentarios desactivados en ¡Fresca, sana y deliciosa!

Ensalada de patata con tomates, espárragos, mozzarella y nueces

4 personas Baja

Ingredientes:

400 g de patatas 250 g de tomates 250 g de espárragos verdes 1 bola de mozzarella 30 g de nueces de California troceadas 1 puñado de albahaca fresca Vinagreta de mostaza y miel 2 cucharadas de mostaza 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de vino blanco ½ cucharadita de miel Un chorrito de zumo de limón Sal Pimienta

Elaboración:

1. Para el aliño, mezclar la mostaza, el aceite y el vinagre y revolver enérgicamente para conseguir una sala homogénea. Sazonar con sal, pimienta y limón. Reservar. 2. Para la ensalada, limpiar y hervir las patatas hasta que estén cocidas. Cortar los tomates en gajos, o por la mitad si son tipo cherry. Cortar la mozzarella en trozos irregulares. 3. Romper la parte inferior de los espárragos y cortarlos en trozos más pequeños. Calentar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, pero aún así “al dente”. 4. Para servir, mezclar todos los ingredientes, incluyendo las nueces de California, y aliñar con la salsa reservada. Escoger un puñado de hojas de albahaca fresca para agregar en el último momento al servir el plato.