Salsa bahze
Salsa bahze con muslitos de pollo
4 racciones
30 minutos más maceración
Baja
Ingredientes:
- 4 muslitos de pollo (podéis usar cualquier parte)
- 200 g de Nueces de California
- 2 ajos
- 1 manojo grande de cilantro (o seco)
- Unas hebras de azafrán
- 2 cucharadas grandes de fenogreco (*) azul
- 1 chorrito grande de vinagre
- Pimienta/Sal
Elaboración:
1.Cocinar el pollo como prefiráis, aunque también podríais utilizar pollo que os haya sobrado. 2. Molemos las nueces (apartamos el aceite si podemos), o las ponemos en un triturador. Añadimos el cilantro, el ajo y las especies. Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos el vinagre y posteriormente el agua hirviendo, hasta conseguir la textura que queramos (obviamente tiene que quedar con una textura espesa agradable como salsa). Si se desea más fina se puede pasar por un colador. Dejamos macerar al menos 4 horas. Si hubiéramos conseguido el preciado aceite rojo, lo dejamos caer en gotas por encima, como adorno. Y eso es todo. Una receta sencilla, pero fragante y muy suave al paladar. Se puede adornar con granada (muy típico de la cocina georgiana también). (Si lo hiciéramos con pescado, podemos añadir en vez de agua caldo de pescado). (*) El fenogreco se encuentra en las tiendas pakistaníes. Puede sustituirse, aunque no es lo mismo, por semillas de hinojo.Plato típico de la cocina Georgiana
