Cárgate de energía para el 2016

Nueces de California
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Tajine de pollo con limón, aceitunas y nueces

4 personas 1 hora y 35 minutos Baja

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado
  • 3 cebollas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 12 hebras de azafrán
  • ½ limón confitado
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de aceitunas negras y verdes
  • 75 g de nueces de California
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • 1. Salpimentar los trozos de pollo, espolvorearlos con todas las especias y dejarlos macerar en la nevera durante 1 hora. Pelar las cebollas y cortarlas en lonchas finas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar el diente de ajo.
  • 2. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela de barro, dorar los trozos de pollo y reservarlos. En el mismo aceite, rehogar la cebolla a fuego muy lento durante 15 minutos. Añadir el ajo picado y agregar de nuevo los trozos de cordero junto con las zanahorias.
  • 3. Cubrir escasamente con agua y dejar cocer durante 35 minutos a fuego muy lento, añadiendo algo más de agua si fuese necesario. Pasado este tiempo, añadir el limón confitado, las aceitunas y las nueces de California. Cocer 15 minutos más y dejar reposar unos minutos antes de servir.