Cárgate de energía para el 2016
Tajine de pollo con limón, aceitunas y nueces
4 personas
1 hora y 35 minutos
Baja
Ingredientes:
- 1 pollo troceado
- 3 cebollas
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 12 hebras de azafrán
- ½ limón confitado
- 1 diente de ajo
- 150 g de aceitunas negras y verdes
- 75 g de nueces de California
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- 1. Salpimentar los trozos de pollo, espolvorearlos con todas las especias y dejarlos macerar en la nevera durante 1 hora. Pelar las cebollas y cortarlas en lonchas finas. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar el diente de ajo.
- 2. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela de barro, dorar los trozos de pollo y reservarlos. En el mismo aceite, rehogar la cebolla a fuego muy lento durante 15 minutos. Añadir el ajo picado y agregar de nuevo los trozos de cordero junto con las zanahorias.
- 3. Cubrir escasamente con agua y dejar cocer durante 35 minutos a fuego muy lento, añadiendo algo más de agua si fuese necesario. Pasado este tiempo, añadir el limón confitado, las aceitunas y las nueces de California. Cocer 15 minutos más y dejar reposar unos minutos antes de servir.
