Los celíacos no deben consumir gluten que se encuentra en cereales como el trigo, la avena, la cebada, el centeno, el kamut, la espelta, el triticale y derivados.
Actualmente hay una gran variedad de productos sin gluten por lo que las personas intolerantes al gluten pueden hacer las mismas recetas que el resto de la población simplemente sustituyendo algún alimento por otro sin gluten (pasta sin gluten, maicena, etc.). También pueden comer quínoa, amaranto, tapioca, maíz, alforfón, arroz y legumbres.
Por lo demás, los celíacos deben seguir las mismas recomendaciones de dieta equilibrada que el resto de la población.
