SOBRE ESTA RECETA
4 personas 20 minutos Baja
INGREDIENTES
1 taza de Nueces de California, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas medianas, picadas, mezclum de verdes de temporada (3 manojos)., 1/2 cucharadita de sal (al gusto), 225 g de macarrones integrales,1 taza de queso feta desmenuzado (al gusto), pimienta negra
ELABORACIÓN
1. Poner las nueces en la bandeja del horno y hornear a 121 ° C durante 10 o 12 minutos. Cuando estén tostadas, sacar del horno y dejar enfriar. Una vez estén frías, cortar en trozos más pequeños.
2. Colocar en una sartén grande a fuego medio y esperar un minuto. Vertir el aceite de oliva y cubrir la sartén. Añadir la cebolla y saltear a fuego alto 2 minutos. Reduzcir el fuego a medio y cocinar, revolviendo con frecuencia otros 5 minutos, o hasta que esté transparente y suave.
3. Añadir las verduras con un poco de la sal. Mientras se cocinan, girar las hojas con las pinzas.
4. Mientras tanto, poner una olla grande de agua a hervir. Cuando el agua hierva, añadir los penne. Cocinar al dente y colar.
5. Vertir los penne a la sartén con las verduras cocidas. Utilizar las pinzas para distribuirlos, añadiendo el queso feta. Ajustar la sal y servir caliente, cubierto con nueces. Pasar un molino de pimienta para sazonar.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Energía: 565 kcal
Grasas: 32 g
AG saturadas: 7 g
AG monoinsaturados: 9 g
AG poliintaturados: 16 g
Hidratos de carbono: 52 g
Fibra dietética: 15 g
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