SOBRE ESTA RECETA
Media
INGREDIENTES
Para la masa
250 g de harina, 60 g de azúcar granulado, 4 g de sal, 60 g de mantequilla sin sal, 13 g de leche condensada, 175 ml de leche, 5 g de levadora seca instantánea
Para la crema de ciruelas y nueces
50 g de mantequilla sin sal, 50 g de Nueces de California, 50 g de azúcar, 36 g de huevo, 170 g de ciruelas
Para decorar
8 ciruelas, 1 huevo batido
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C y tostar las nueces. Retirar y mantener el horno a la misma temperatura. Picar muy finamente los 50 g de Nueces de California hasta obtener nueces en polvo. Trocear el resto de las nueces. Lavar las ciruelas y cortarlas en 4 o 6 partes iguales y remojarlas con ron. Engrasar un molde de bizcocho de 18 cm.
2. Para hacer la crema de nueces, colocar la mantequilla en un bol y batirla hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar y batir. Mezclar con las nueces en polvo e ir añadiendo un poco de huevo mientras vas mezclando.
3. Colocar la harina y el resto de ingredientes para la masa en la cubeta de la panificadora. Verter la leche y la leche condensada alrededor de la harina. Colocar la levadura en el contenedor para la levadura. Tapar la panificadora e iniciar el programa.
4. Una vez terminado el proceso de fermentación, sacar la masa de la cubeta y dejarla reposar. Amasar sobre una superficie harinada y hacer un rectángulo de 30×20 centímetros aproximadamente dejando 3 cm al extremo de la masa. Untar toda la superficie de la masa con crema de nueces. Espolvorear las nueces y las ciruelas troceadas.
5. Enrollar la masa des del inicio con los 3 cm hasta que este extremo quede en la parte de abajo y dejar reposar durante 20 minutos.
6. Cortar la masa en 5 cm de longitud y rellenar el molde de bizcocho con estos trozos. Decorar el centro de la masa con ciruelas. Dejar la masa en una segunda fermentación de 45-60 minutos a 35-40°C.
7. Untar la masa con huevo y hornear a 180°C durante 40 minutos. Desmoldar y dejar reposar.
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