SOBRE ESTA RECETA
6 personas 30 minutos Baja
INGREDIENTES
Aderezo de semillas de amapola: ⅓ taza de azúcar granulado, ½ taza de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita sal, 1 cucharadita de mostaza molida seca, 1 cucharadita de cebolla recién rallada, ¾ taza de aceite vegetal, 1 cucharón de semillas de amapola
Ensalada de kale con quinoa: 2 tazas de quinoa sin cocer, 4 tazas de agua, 4 tazas de kale, 10 Las coles de Bruselas ralladas, 1 taza arándanos secos, 1 taza de queso feta desmenuzado, 1 taza de Nueces de California, 1 cucharón de aderezo de semillas de amapola
ELABORACIÓN
1. Para hacer la vinagreta, en un frasco, mezclar todos los ingredientes, hasta que estén bien combinados. Refrigerar durante unos 30 minutos.
2. Para hacer la ensalada, poner la quinoa en un colador y enjuagar con agua, al menos unos 30 segundos y escurrir.
3. Cocer la quinoa con las 4 tazas de agua a fuego medio y luego bajar, hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua, unos 12 minutos.
4. Retirar la olla del fuego y tapar 5 minutos. Retirar la tapa y remover la quinoa con la ayuda de un tenedor.
5. En una ensaladera, combinar la quinoa, el resto de ingredientes y media taza de aderezo y mezclar bien.
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