Una opción perfecta para estos días de frío

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Sopa de hinojo asado con nueces de California

4 personas Baja
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Ingredientes:

  • ½ taza de Nueces de California picadas
  • 1 bulbo de hinojo cortado en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 puerro en rodajas
  • 1 taza de patatas a dados
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Elaboración:

  • 1. Tostar las nueces en una sartén 1 o 2 minutos. Dejar a un lado.
  • 2. En un tazón mezclar el hinojo con una cucharada de aceite y salpimentar. Asar el hinojo a 200º C hasta que estén tiernos y dorados, 20 minutos aproximadamente.
  • 3. En una olla mediana, calentar el aceite restante. Añadir los puerros y cocinar 5 minutos hasta que estén transparentes. Añadir las patatas y cocinar durante 20 minutos. Cuando las patatas estén cocidas, batirlo hasta que quede como puré.
  • 4. Rebanar el hinojo en tiras finas y añadirlo al puré. Añadir el jerez y la leche hasta conseguir la textura deseada para la sopa.
  • 5. Cocinar a fuego lento con las nueces tostadas y salpimentar.

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