¡Una comida para afrontar el mes de mayo lleno de salud!

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Bol de zoodles con salsa satay de nueces

4 personas 30 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 800g de calabacínl,
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 3 cucharadas de salsa de soja sin gluten
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa satay:
  • 100g de Nueces de California
  • 75ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 100ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de chile molido
  • Para decorar: 
  • 60g Nueces de California al romero
  • Sésamo

Elaboración:

  • 1. Pelar y trocear en juliana la cebolla y las zanahorias.
  • 2. Lavar y trocear en juliana el pimiento rojo y el verde.
  • 3. Saltear en un wok o sartén amplia las verduras junto con el aceite de oliva.
  • 4. Para la salsa, juntar todos los ingredientes en la cazuela y llevar a ebullición. Apartar del fuego y triturar hasta obtener una textura grumosa y espesa.
  • 5. Mientras tanto, lavar los calabacines y formar los zoodles de calabacín con ayuda de un cortador en espiral o espiralizador.
  • 6. Saltear los zoodles durante cinco minutos. Añadir la salsa satay, cocinar un minuto más y retirar del fuego.
  • 7. Presentar en boles con sésamo espolvoreado y con nueces al romero.

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