Una cena saludable y llena de proteínas

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Lomo de atún a la plancha con vinagreta de nueces, ajo y perejil

4 personas 45 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 4 lomos de atún de 150g
  • Para la vinagreta:
  • 2 dientes de ajo
  • 40g de Nueces de California
  • 2 ramitas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta rosa
  • Para el acompañamiento:
  • 200g de arroz salvaje integral
  • 100g de brócoli
  • 100g de judías redondas
  • 1 pizca de sal
  • 20ml aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

  • Congelar previamente el atún a -20º C durante 48 horas
  • 1. Dejar reposar los trozos de atún durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Para la vinagreta:
  • 2. Pelar y picar los dientes de ajo. Picar también el perejil y picar las nueces en daditos pequeños. Mezclar el ajo, las nueces, el perejil, los granos de pimienta rosa, 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre.
  • Para el acompañamiento:
  • 3. Cocer el arroz según las indicaciones del fabricante y escurrir.
  • 4. Cortar el brócoli en capullos pequeños.
  • 5. Calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y saltear el brócoli y las judías a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadir el arroz cocido y saltear otros 2 minutos más. Condimentar con sal y pimienta negra recién molida.
  • 6. Condimentar los trozos de atún con sal. Calentar una sartén y dorar los trozos de atún por los lados.
  • 7. Servir los trozos de atún recién hechos junto al arroz salteado y salsear con la vinagreta.

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