Un principal perfecto para empezar el mes con energía

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Pasta con calabaza y nueces

6 personas Baja
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Ingredientes:

  • 450 g de pasta seca (farfalle)
  • 450 g de calabaza, sin semillas y cortada en cubos
  • 30 g de Nueces de California
  • 60 g de queso partisano
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de perejil picado fresco
  • Una pizca de sal y pimienta

Elaboración:

  • 1. Colocar la calabaza en una olla con poco agua, tapar y cocinar al vapor hasta que esté blanda. Escurrir y chafar. Por otra parte, cocinar la pasta al dente.
  • 2. Mientras se hace la pasta, calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo y saltear 30 segundos. Añadir la calabaza chafada, el perejil, la sal y la pimienta.
  • 3. Mezclar la pasta escurrida con la calabaza y servir con nueces picadas y queso parmesano rallado.

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