¡Un desayuno excelente para dar la bienvenida al mes de febrero!

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Meren_dando ejemplo: Cracker de nueces con aguacate, huevo nube y jamón ibérico

4 personas 30 minutos Media
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Ingredientes:

  • Para la cracker de nueces:
  • 200g de Nueces de California
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de sal
  • Para el acompañamiento:
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 aguacate maduro
  • 8 tomates cherry
  • 2 ramitas de cebollino
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta negra

Elaboración:

  • Para la cracker de nueces:
  • 1. Triturar la mitad de las nueces en una procesadora hasta conseguir una textura granulosa. Triturar la otra mitad hasta conseguir una harina de nueces. Mezclar ambas elaboraciones.
  • 2. Combinar la harina de nueces con el huevo, el curry, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal. Amasar hasta formar una masa uniforme.
  • 3. Extender la masa con un rodillo entre dos papeles para hornear, hasta conseguir una superficie plana y un grosor de unos 2 milímetros. Cortar en galletas cuadradas.
  • 4. Precalentar el horno a 180º C y hornear unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
  • Para el acompañamiento:
  • 5. Para los huevos nube, separar las claras de las yemas. Con una batidora, montar las claras al punto de nieve y sazonar con sal. Con 2 cucharas, formar montones de merengue en forma de volcán sobre una bandeja con papel de hornear. Colocar las yemas en los huecos y condimentar con pimienta. Hornear inmediatamente, en un horno precalentado a 200º C, durante 3 minutos o hasta que empiece a dorarse.
  • 6. Partir el aguacate por la mitad, quitar la semilla y cortar en lonchas. Cortar los tomates cherry en cuartos y condimentar. Picar el cebollino.
  • 7. Montar las crackers con huevos nube, aguacate, tomates cherry, cebollino y una loncha de jamón.

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