¡Un aperitivo delicioso para sorprender a los tuyos!

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Rollitos de primavera de ensalada salmón y salsa de nueces

8 personas 15 minutos Media
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Ingredientes:

  • Para el rollito de primavera:
  • ⅓ taza de Nueces de California picadas
  • ¼ taza de fideos de arroz
  • 2-3 tazas de agua
  • ½ aguacate
  • 2-3 hojas de lechuga
  • 4 hojas de papel de arroz
  • 4 rodajas finas de salmón ahumado
  • ½ pepino mediano
  • 1/4 zanahoria mediana
  • ¾ taza de col lombarda
  • Para la pasta de nueces:
  • 1 taza de Nueces de California
  • 3 cucharaditas de azúcar de remolacha o azúcar
  • Para la salsa de nueces:
  • 1 cucharadita de salsa de pescado asiática
  • 1 cucharadita de zumo de limam
  • 1/4 cucharadita de salsa de frijol chili
  • 1 cucharada de pasta de nueces

Elaboración:

  • Para el rollito de primavera:
  • 1. Precalentar el horno a 350ºC y tostar las nueces durante 10 minutos e ir removiendo.
  • 2. Cocer los fideos de arroz, según las instrucciones del paquete. Enjuagar en agua fría y escurrir. Eliminar el exceso de agua.
  • 3. Cortar todos los ingredientes en rodajas finas. Bañar el aguacate con el jugo de lima y envolver firmemente en plástico para evitar que se oxiden.
  • 4. Lavar la col lombarda y eliminar el núcleo. Romper en piezas.
  • 5. Sumergir el papel de arroz en un plato con agua durante unos 15 segundos. Cuando quede humedecido, poner en una tabla de cortar y eliminar el exceso de agua.
  • 6. Colocar la lechuga en la envoltura junto al resto de los ingredientes en el papel de arroz. Tirar del extremo inferior para cubrirlos. Doblar los lados izquierdo y derecho. Enrollar hacia el extremo abierto y sellar con agua.
  • 7. Cortar los rollitos por la mitad y servir con la salsa de nueces para inmersión.
  • 8. Para la pasta de nueces, mezclar las nueces con el azúcar en una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Reservar 1 cucharada.
  • 9. Para hacer la salsa, en un tazón, añadir la salsa de pescado, el zumo de lima y la salsa de frijol chile y una cucharada de pasta de nueces. Mezclar hasta crear una salsa suave.

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