¡Un aperitivo delicioso para sorprender a los tuyos!

Ingredientes:

• Para el rollito de primavera:
• ⅓ taza de Nueces de California picadas
• ¼ taza de fideos de arroz
• 2-3 tazas de agua
• ½ aguacate
• 2-3 hojas de lechuga
• 4 hojas de papel de arroz
• 4 rodajas finas de salmón ahumado
• ½ pepino mediano
• 1/4 zanahoria mediana
• ¾ taza de col lombarda

• Para la pasta de nueces:
• 1 taza de Nueces de California
• 3 cucharaditas de azúcar de remolacha o azúcar

• Para la salsa de nueces:
• 1 cucharadita de salsa de pescado asiática
• 1 cucharadita de zumo de limam
• 1/4 cucharadita de salsa de frijol chili
• 1 cucharada de pasta de nueces

Elaboración:

• Para el rollito de primavera:
• 1. Precalentar el horno a 350ºC y tostar las nueces durante 10 minutos e ir removiendo.

• 2. Cocer los fideos de arroz, según las instrucciones del paquete. Enjuagar en agua fría y escurrir. Eliminar el exceso de agua.

• 3. Cortar todos los ingredientes en rodajas finas. Bañar el aguacate con el jugo de lima y envolver firmemente en plástico para evitar que se oxiden.

• 4. Lavar la col lombarda y eliminar el núcleo. Romper en piezas.

• 5. Sumergir el papel de arroz en un plato con agua durante unos 15 segundos. Cuando quede humedecido, poner en una tabla de cortar y eliminar el exceso de agua.

• 6. Colocar la lechuga en la envoltura junto al resto de los ingredientes en el papel de arroz. Tirar del extremo inferior para cubrirlos. Doblar los lados izquierdo y derecho. Enrollar hacia el extremo abierto y sellar con agua.

• 7. Cortar los rollitos por la mitad y servir con la salsa de nueces para inmersión.

• 8. Para la pasta de nueces, mezclar las nueces con el azúcar en una batidora hasta conseguir una masa homogénea. Reservar 1 cucharada.

• 9. Para hacer la salsa, en un tazón, añadir la salsa de pescado, el zumo de lima y la salsa de frijol chile y una cucharada de pasta de nueces. Mezclar hasta crear una salsa suave.