¡Mmm! Albaricoques
Solomillo de cerdo relleno de nueces, albaricoques y
sirope de arce o miel
12 personas
Media
Ingredientes:
- 3 solomillos de cerdo
- 250 g de pan rallado
- 375 ml de caldo de pollo
- 175 g de Nueces de California tostadas y troceadas
- 175 g de albaricoques secos troceados
- 1 cucharadita de canela
- 30 g de cebolleta (sólo el tallo)
- Una pizca de perejil picado
- 60 ml de aceite de oliva
- 25 ml de sidra
- 125 ml de sirope de arce o miel (al gusto)
- 60 ml de nata líquida light para cocinar
Elaboración:
- 1. Cortar el solomillo por la mitad, a lo largo y detenerse antes de atravesarlo por completo. Usar una maza para ablandar la carne.Combinar las migas de pan con 250 ml de caldo de pollo y dejar reposar durante 5 minutos.Añadir las nueces, los albaricoques, la canela, la sal, la cebolleta y el perejil y mezclar.Rellenar los solomillos con la mezcla y atar cada solomillo. Aderezar con sal y pimienta al gusto.
- 2. Dorar cada solomillo a fuego medio-alto en una sartén y después hornear durante 15-20 minutos a una temperatura de 68ºC. Cuando esté cocinado, colocar en una fuente y cubrirlo con papel de aluminio. Dejar reposar 5 minutos.
- 3. Para el aderezo, echar el caldo de pollo restante en una olla con la sidra, el sirope o la miel y reducir. Añadir la nata y cocinar durante uno o dos minutos.Cortar el solomillo en láminas gruesas y colocar tres láminas por plato, cubriendo con 20 ml de la salsa que hemos cocinado
