Sol, playa y paella con nueces, ¿qué más se puede pedir?

Nueces de California
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Paella de conejo y nueces

4 personas 40 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 400g de arroz
  • 500g de conejo
  • 100g de judías verdes
  • 40g de Nueces de California
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 ramita de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración:

  • 1. Calentar cuatro cucharadas de aceite en la paella y rehogar los trozos de conejo hasta que estén dorados. Retirarlos y reservarlos.
  • 2. En el mismo aceite, sofreír el pimiento cortado en tiras, el tomate rallado. Añadir las judías verdes troceadas y rehogar todo junto unos instantes. Preparar un majado en un mortero con una cucharadita de sal, el azafrán, los ajos picados, el perejil y la mitad de las nueces.
  • 3. Volver a introducir los trozos de conejo en la paella junto con el resto de las nueces troceadas y agregar el arroz. Verter el agua o caldo bien caliente (calcular el doble de caldo que de arroz). Añadir el majado, remover durante unos segundos y dejar cocer 18 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

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