¡Prueba esta hamburguesa vegetariana y a chuparse los dedos!

Ingredientes:

• Para las hamburguesas
• 4 bollos de hamburguesas
• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 calabacín mediano
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 75 g de Nueces de California picadas
• Una pizca de orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

• Para el ketchup casero
• 350 g de tomate natural triturado
• ½ cebolla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 35 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 60 ml de vinagre
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta molida
• 1 cucharadita de mostaza

• Para los complementos
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de leche
• 1 taza de harina
• Aceite para freír
• 4 lonchas de queso manchego tierno
• Unas hojas de lechugas variadas

Elaboración:

• Para los aros de cebolla
• 1- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas, separar los aros. Dejar en remojo los aros con la leche, escurrir, parar por harina y freir por tandas en aceite caliente hasta que esten dorados, reservar sobre papel absorbente y salar.

• Para el ketchup casero
• 2- Rehogar la cebolla picada en una sartén a fuego muy lento con el aceite durante 10 minutos. Añadir todos los ingredientes restantes y cocer a fuego muy lento 25 minutos más. Pasar la salsa obtenida por un chino, dejar enfriar y reservar.

• Para las hamburguesas
• 3- Lavar el calabacín y rallarlo con un rallador de agujeros grandes. Triturar los garbanzos en un robot con una pizca de orégano. Añadir el huevo, el pan rallado, las nueces de California picadas y una pizca de sal y pimienta. Cubrir con papel film y dejar reposar esta masa en la nevera durante 30 minutos.

• 4- Pasado este tiempo, formar cuatro hamburguesas y dorarlas a fuego medio en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado. 

• 5- Servir las hamburguesas bien calientes dentro de los bollos con las lonchas de queso, los aros de cebolla rehogados y las hojas de lechuga. Aliñar con el ketchup casero y servir.