¡Para picar en cualquier chiringuito de playa!

Nueces de California
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Chipirones a la andaluza rellenos de nuez

8 personas 25 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 500 g de chipirones pequeños
  • 75 g de harina de trigo
  • 75 g de harina de garbanzos
  • 2,5 dl de aceite de oliva
  • Sal
  • Para el relleno
  • 75 g de Nueces de California
  • 300 g de setas de temporada
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de perejil

Elaboración:

  • 1. Limpiar las setas, picarlas y rehogarlas en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 3-4 minutos. Añadir el ajo y las nueces picadas y continuar la cocción 2 minutos más. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y reservar.
  • 2. Mezclar las dos harinas y disponerlas en un bol grande o en una bolsa de plástico. Retirar la pluma o espadita transparente del cuerpo de los chipirones.
  • 3. Rellenar los chipirones con la preparación anterior. Enharinarlos y colocarlos en un escurridor de agujeros grandes para retirar el exceso de harina. Freírlos por tandas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente durante 2 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir los chipirones sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite y servirlos enseguida.

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