Ensalada con frutos secos y vinagreta de albahaca

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2 personas 5 minutos Baja

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Media latita de maíz
  • Medio pimiento rojo
  • Cubitos de queso en salmuera
  • Unas aceitunas negras sin hueso
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de nueces
  • Para la vinagreta:
  • Unas 4 ramas de albahaca
  • Un diente de ajo
  • El zumo de una lima
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

  • Lavar muy bien las hojas de lechuga dejándolas un rato en agua con unas gotas de vinagre. Escurrirlas y cortarlas a nuestro gusto poniéndolas en una ensaladera.
  • Cortar el pimiento rojo en juliana y agregarlo a la ensalada.
  • Añadir el maíz, el queso, las aceitunas y los frutos secos.
  • Preparar la vinagreta de albahaca mezclando todos los ingredientes en un cuenco.
  • Regar toda la ensalada con la vinagreta.
  • Preparación de la vinagreta de albahaca:
  • Poner en un cuenco el zumo de una lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Emulsionar la mezcla.
  • Añadir la albahaca cortada muy finita y una vez mezclada, añadir el ajo majado mezclando.