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Nueces de California
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Trifle con granola de nueces y frutos rojos

2 Baja
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Ingredientes:

  • 200g de yogur natural
  • 40g de crema de leche fresca
  • 40g de frambuesa
  • 1 cucharada de jarabe de arce, para la granola de nueces
  • 80g de harina de avena
  • 40g de Nueces de California
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Para decorar
  • Frambuesas, fresas y nueces

Elaboración:

  • 1. Colocar el yogur en papel de pergamino y colar durante más de una hora.
  • 2. Por otro lado, hornear 5g de nueces en un horno precalentado a 160º C durante 10 minutos y picarlas.
  • 3. Para hacer la granola, poner en un bol la cucharada de jarabe de arce, el azúcar de caña el aceite de oliva y la sal y mezclar con una espátula hasta que emulsione. Mientras, picar 40g de nueces y añadirlas a la mezcla junto a la harina de avena. Remover bien. Extender la mezcla en una bandeja de horno con papel para hornear y, en un horno precalentado, hornear a 160ºC durante 20 minutos. Revolver dos o tres veces durante la cocción y dejar enfriar en la bandeja.
  • 4. Para hacer el sirope de frambuesas, chafar los 40g de frambuesas con un tenedor y mezclar con una cucharada de jarabe de arce. Poner la crema de leche en un bol y batir hasta que esté montada en un 70%. Añadir el yogur y mezclar.
  • 5. En una copa, poner una cucharada de granola, ¼ de sirope de frambuesas y ¼ de la mezcla de yogur y crema en capas. Esparcir una cucharada de granola, 10g de nueces y decorar con algunas frambuesas.

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