¡Dale la bienvenida al otoño con un risotto!

Nueces de California
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Risotto con pollo, manzana y nueces

4 personas 30 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 4 tacitas de arroz
  • 2 manzanas
  • 1 pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de Nueces de California peladas
  • ½ tallo de apio
  • 1 cebolla
  • 9 tacitas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso partisano rallado
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • 1. Rehogar la cebolla picada en una cazuela con el apio, pelado y picado, durante 4 minutos. Añadir el pollo cortado en daditos, salpimentar y cocer 5 minutos más.
  • 2. Rallar las manzanas con un rallador de agujeros grandes y agregarlas a la cazuela. Rehogar todo junto durante 2 minutos. Añadir el arroz, remover unos instantes y verter el caldo de verduras caliente.
  • 3. Cocer el risotto a fuego medio durante 16 minutos, rectificar de sal y retirar del fuego. Añadir las nueces picadas y el queso parmesano rallado y mezclar. Dejar reposar unos instantes antes de servir.

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