Con sabor de otoño
Pasta con calabaza asada y nueces
6 personas
Baja
Ingredientes:
- Una calabaza pequeña, pelada y cortada a dados
- 450 g de pasta seca, tipo pajaritas o tirabuzones
- 3 cdas de Nueces de California picadas
- Una cda de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cdas de perejil fresco picado
- 60 g de queso Parmesano rallado
- Sal y pimienta
Elaboración:
- 1. Colocar la calabaza en una cacerola con un poquito de agua. Cubrir y dejar que se haga al vapor. Escurrir y chafar los dados de calabaza con la ayuda de un tenedor.
- 2. Cocer la pasta al dente. Mientras la pasta se está haciendo, calentar el aceite en una sartén. Añadir el ajo y saltear durante 30 segundos. Añadir el puré de calabaza, el perejil y salpimentar al gusto.
- 3. Verter la pasta escurrida sobre la mezcla de calabaza y remover. Servir decorada con las nueces picadas y el Parmesano rallado.
