¡Celebra San Juan con esta tradicional coca!

Nueces de California
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Coca de nueces y anís

4 personas 50 minutos Media

Ingredientes:

  • 375 g de harina de fuerza
  • 225 ml de agua
  • 15 g de levadura fresca
  • 5 g de sal yodada
  • 10 g de azúcar
  • 25 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 g de Nueces de California
  • 1 cucharada de anís verde en grano
  • 100 ml de licor de anís

Elaboración:

  • 1. Preparar una masa disolviendo 10 g de levadura en 50 ml de agua templada. Añadir 125 g de harina y un pellizco de sal, amasar y reservar entre 10 y 20 horas en un bol tapado con un trapo húmedo para que fermente y se hinche. El tiempo exacto dependerá de la temperatura ambiente, pero la masa debe cuadriplicar su volumen.
  • 2. Colocar 250 g de harina en forma de volcán en una superficie limpia y seca. En el centro poner el azúcar, en un lado poner la sal y en el otro el aceite y la levadura, previamente disuelta en 175 ml de agua templada. Ir mezclando dentro del volcán a medida que se va incorporando la harina hacia el centro, añadir la masa y amasar hasta que esté bien homogéneo. Finalmente, añadir la mitad de las nueces picadas y el anís en grano.
  • 3. Estirar la masa sobre una bandeja de horno, tapando con un trapo húmedo, y dejar reposar 2 horas para que vuelva a fermentar y suba. Untar con aceite de oliva, repartir el resto de nueces por encima y espolvorear con azúcar. Hornear 20 minutos a 230ºC, con papel de aluminio encima para no quemar las nueces. Para acabar, dejar enfriar, cortar en porciones y regar con licor de anís al servir.