Besugo en papillote con verduritas y aceite de nueces
4 personas
Media
Ingredientes:
- 700 g de filetes de besugo
- 100 g de Nueces de California
- 200 ml de aceite de soja
- 140 g de zanahoria
- 180 g de cebollas tiernas
- 85 g de tomate maduro
- 85 g de calabacín
- 180 g de alcachofa
- 2 dientes de ajo
Elaboración:
- 1. Picar las nueces en un mortero, y añadir el aceite de soja poco a poco.
- 2. Dejarlas macerar y reservar.
- 3. Lavar y pelar las verduras. Cortar a juliana la zanahoria, la cebolla y el calabacín.
- 4. Escaldar el tomate, pelar y vaciar las pepitas. Cortar a dados.
- 5. Pelar la alcachofa y cortarla a láminas.
- 6. Saltear un minuto las verduras con el aceite de nueces y salpimentarlas.
- 7. En cuatro trozos de papel de plata, extender las verduritas.
- 8. Colocar los filetes de besugo encima de las verduras.
- 9. Pintar con aceite de nueces y salpimentar.
- 10. Cerrar el "papillote" por los cuatro costados.
- 11. Cocer al vapor (o al horno) durante 10 minutos.
- 12. Servir con el papillote, para que se abra justo antes de comer.
Podemos cambiar el besugo por otro tipo de pescado: dorada, lubina o similar.
