¡Aunque hayas vuelto a tu rutina, aprovecha el buen tiempo y come cosas fresquitas!

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Salpicón de gambas con nueces

4 personas 50 minutos Baja
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Ingredientes:

  • 5 patatas medianas
  • 40 g de Nueces de California
  • 150 g de colitas de gamba cocidas
  • 6 palitos de surimi
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 ramita de perejil
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  • 1. Cocer las patatas sin pelarlas en una cazuela con agua salada durante 35 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego, pelarlas y cortarlas en daditos.
  • 2. Lavar los pimientos, cortarlos en cuadraditos y mezclarlos en una ensaladera con las patatas, las colitas de gamba y los palitos de surimi cortados en rodajas.
  • 3. Espolvorear el salpicón con las nueces, las alcaparras y los pepinillos picados. Salpimentar, espolvorear con perejil picado y aliñar con el aceite de oliva y el vinagre. Servir el salpicón bien frío.

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